葡萄酒加高温：探究高温对葡萄酒的影响
1、高温造成的氧化反应
葡萄酒是一种易受氧化的饮料，高温会加速其氧化反应。当葡萄酒暴露在高温下，其中的氧分子会更快地进入酒中，促进酒中的物质氧化，而这些物质往往是赋予酒其风味和口感的关键成分。因此，当葡萄酒受到高温影响后，其香气、口感、质量会逐渐减弱。
2、高温加速的发酵
发酵是制作葡萄酒的关键步骤之一，而高温会加速葡萄汁中的微生物繁殖和发酵反应。当发酵速度过快时，就给酿造师带来了一系列的问题。比如，酿造师难以控制酒精的含量、口感变得更加单一、酸度增强等等。因此，高温会对葡萄酒的质量产生非常负面的影响。
3、高温降低葡萄酒的口感
葡萄酒的口感是由其中的多种成分共同组成的。其中，酸度是非常重要的一个成分。高温会破坏葡萄酒中的酸度，从而使其口感变得单一。更严重的是，高温还会造成葡萄酒的苦味提前释放，进一步破坏酒的口感和润滑感。
4、高温影响葡萄酒的颜色和香气
高温会破坏葡萄酒中的色素和芳香化合物，从而使酒的颜色和香气发生变化。特别是对于红葡萄酒来说，高温会使其变得黯淡无光，失去往常的美丽色泽。而且，这些气味也是酿造师一直在追求提升的添加价值。因此，高温也会直接降低葡萄酒的卖点。
以上就是高温对葡萄酒的不良影响。因此，为了确保葡萄酒的品质和口感，消费者在购买葡萄酒时要避免购买存放在高温环境下的酒。同时，生产商也要尽可能控制存储的温度，以确保所生产的酒能够保持最完美的状态。
